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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列哪些菜品不可以免肉（）

A.干锅花菜

B.小青菜炖冻豆腐

C.小炖肉烩豆腐

答案

小青菜炖冻豆腐

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更多“下列哪些菜品不可以免肉（）”相关的问题

第1题

以下符合上菜服务标准的有哪些（）

A.因为锅底点的比较晚，所以菜品上桌后锅底上桌

B.桌子上面东西太多，先把肉卷放在菜架上面

C.及时核对菜品

D.摆盘美观合理

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第2题

汤煲类，石锅类，叫花鸡类菜品，上菜时应小心注意避免烫伤，避免洒在客人身上，上菜后要提醒客人以免烫伤（）

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第3题

配送好的菜品（玉米、花菜、蒜苔）需放置在冷冻冰箱内储存（）

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第4题

下列不是干煸芸豆的原料的是()。

A.芽菜

B.豆瓣

C.四季豆

D.肉臊

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第5题

本套餐里包含下列哪些菜品（）

A.双十一组合清油番茄锅包含：清油和番茄四宫格（另外两个为清水）半份捞派滑牛，半份鸭肠，半份血旺，半份土豆和半份菠菜

B.双十一清油三鲜鸳鸯锅组合：清油和三鲜鸳鸯锅，半份虾滑，半份鸭肠，半份金针菇，半份土豆和半份菠菜

C.双十一菌汤和番茄鸳鸯锅组合：菌鸳鸯锅，半份虾滑，半份捞派滑牛，半份血旺，半份土豆和半份菠菜

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第6题

下列名菜与所属菜系对应错误的有（）。

A.砂锅羊头——鲁菜

B.干煸牛肉丝——川菜

C.松鼠鳜鱼——菜

D.干菜焖肉——粤菜

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第7题

锅品炖制好以后不需要建议客人锅内菜品吃的先后顺序。这句话是（）

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第8题

高钙肉是所有羊肉菜品里成本最低，利润高的菜品（）

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第9题

加干锅油时不必开火，顺着锅边下即可，加完干锅油后将菜翻炒均匀就可以了，不要在锅里翻炒久了（）

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第10题

接完菜品后，锅已煮开，此时应该按照什么样的顺序提供服务（）

A.询问喝汤 - 撇沫子 - 下菜 - 核对菜品 - 提醒客人未上菜品

B.核对菜品 - 提醒客人未上菜品 - 询问喝汤 - 撇沫子 - 下菜

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第11题

搅锅底时需注意（）

A.保证菜品均匀受热

B.须避开主宾、老人、小孩

C.不出现粘锅现象

D.使用漏勺搅锅

E.使用汤勺搅锅

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