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[判断题]

汤煲类,石锅类,叫花鸡类菜品,上菜时应小心注意避免烫伤,避免洒在客人身上,上菜后要提醒客人以免烫伤()

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更多“汤煲类,石锅类,叫花鸡类菜品,上菜时应小心注意避免烫伤,避免…”相关的问题
第1题
上菜顺序为:面包、黄油、冷盘、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果,没有咖啡和茶()
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第2题
菜品你觉得正确的是()

A.菜品新鲜,色泽诱人,菜品装盘整齐,盘子边缘并无汤汁

B.菜品口味太重,并未达过到顾客点餐时提出的要求

C.菜品温度适宜

D.上菜不及时,需要叫服务员

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第3题
打包时的注意事项是()

A.打包盒收费要告知 顾客

B.用干净的筷子,分 类打包,盖紧盖子

C.打包带汤类菜品, 需打保鲜膜,避免汤 汁滴洒

D.您好!有需 要打包的菜 吗

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第4题
零点餐厅上菜时,对一些整形、带骨、汤、炒饭类菜肴,应帮助宾客分派或剔骨。()
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第5题
下列()制品不属于传统烧烤类肉制品。

A.北京烤鸭

B.盐焗鸡

C.叫花鸡

D.油淋鸡

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第6题
带汤、丁型、块状菜品使用公勺;带粉条类大块状的骨头类、带壳类等菜品用食用夹;公勺和食用夹统一放在菜品右侧()
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第7题
提供特色调料的注意事项()
A.(1)首先要知道特色调料搭配哪些菜品,海椒干碟配血旺、腰花、脑花、鸭胗等血产品;海鲜调料配虾滑、冻虾、翡翠墨鱼滑、墨鱼丸、海鲜组合、丸类组合、滑类组合等海鲜类产品;豆花配豆花调料B.(2)调料最好提前准备到菜架上,客人的菜品一开始下锅就及时给客人提供C.(3)在提供的时候一定要介绍这个调料是用来吃什么的,用这个吃有什么好处D.(4)一般2人一份调料
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第8题
吾享餐饮在哪里设置增加“临时菜品”功能()

A.在菜品档案中勾选临时菜品功能

B.菜品小类档案中勾选允许前台创建临时品项功能

C.后台管理---POS设置里面勾选

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第9题
以下符合上菜服务标准的有哪些()

A.因为锅底点的比较晚,所以菜品上桌后锅底上桌

B.桌子上面东西太多,先把肉卷放在菜架上面

C.及时核对菜品

D.摆盘美观合理

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第10题
下列描述正确的是()

A.管家APP无法查看支付明细表

B.店内结账方式统计表可以在收银端进行查看

C.菜品销售统计表不支持使用菜品小类进行查询

D.营业概览报表包含堂食和外卖数据

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第11题
以下上户时的时间安排管理,有误的选项是()

A.早上有空时尽早煲汤

B.在合理的时间内完成个人洗漱

C.快到饭点时,询问产妇想吃的菜品

D.在产妇和宝宝休息,其他家务完成时,可进行适当的个人休息

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