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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

看到客人即将离席,餐桌上还有大量食物,服务员不应有的言行是哪些?()

A.主动有礼貌地说:“让我帮您把剩余的饭菜打包,好吗?”以提醒客人不要浪费。

B.偷偷把好吃的藏起来,带回家。

C.捡出未吃的包子点心等食物,送回厨房,待加热后再给其他客人送上。

D.将剩饭剩菜倒进垃圾桶,全部处理掉。

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第1题
门店即将收档,但还有客人要到门店就餐,我们可以婉拒客人,告知客人,我们即将收档()
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第2题
在即将结束通话时需要注意些什么()

A.若客人无其他需求,感谢客人来电并祝生活愉快

B.若客人无其他需求,直接挂断电话

C.及时问客人请问还有什么可以帮您

D.在感谢客人来电时也用客人的姓氏称呼

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第3题
清理餐桌–中式服务正确方式()
A.服务员仔细的观察餐桌并在恰当的时机走近客人 。应立即将餐桌上空的盘子撤走,以便有空间摆放下一道菜品 。将没有吃完的菜品盘留在餐桌上,知道客人结束用餐离开后再收走 。转盘应随时保持干净,有条理,可供展示 。在上下一道菜之前应先整理转盘上的其它菜品以确保转盘上有足够空间 。客人落座后应立即撤走餐桌上所有的空的盘子B.骨碟应在整个服务过程中不断更换, 确保骨碟中的残留食物永远不会满过四分之三的空间 在上甜品前,撤走主餐盘的同时将底碟和米饭碗一同收走C.在收走主餐盘的同时将银器和筷子一同收走 1服务员在客人点好饮品后,将没有用的玻璃杯收走 。在客人结束用餐离开餐桌后再将水杯收走D.在客人结束最后一道餐品再将桌布收走
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第4题
黄先生,75岁,已婚男性。在家里突然昏倒,立即被送人医院,诊断为脑血管意外。黄先生的妻子告诉护士,黄先生在发病前,一直自服降压药以控制他的高血压。黄先生逐渐恢复,为鼓励黄先生自己进食,护士应采用的护理措施是()

A.协助把筷子和盛食物的餐具放到患者手里

B.建议黄太太帮助喂饭,以协助患者进食

C.将食物和餐具放在方便患者自己拿取的小餐桌上

D.给患者充足的时间,让他自己慢慢进食

E.先给患者喂饭,剩余一部分让患者自己进食

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第5题
欧洲人酷爱乳产品和牛羊肉,他们的餐桌上常见牛排、奶油、奶酪等食品,这是因为()

A.欧洲西部工业发达,人们的收入高,可以用钱大量购买乳畜产品

B.欧洲西部气候寒冷,乳畜产品脂肪含量高,可以增加热量来御寒

C.欧洲西部种植业不发达,粮食产量低,用畜产品来补充食物的不足

D.欧洲西部地理位置和气候适宜,地形以平原为主,草场广布,畜牧业发达

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第6题
宴会送别服务()

A.客人离席时应主动上前拉椅送客

B.提醒客人带齐随身物品

C.先生(小姐)谢谢光临,祝你愉快,再见

D.大型宴会结束后,服务员列队在餐厅门口欢送

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第7题
下列哪些活动属于条件反射()。

A.看到酸梅时引起唾液分泌

B.食物进入口腔后胃腺分泌

C.寒冷环境下皮肤血管收缩

D.大量饮水后尿量增加

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第8题
为客人斟完茶后,可将茶壶直接放在餐桌上无须再为客人进行第二次斟茶,无须巡台()
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第9题
下列哪些活动属于条件发射()

A.看到酸梅时引起唾液分泌

B.食物进入口腔后胃腺分泌

C.大量饮水后尿量增加

D.寒冷环境下皮肤血管收缩

E.炎热环境下出汗

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第10题
()菜调味品很少用酒,调味品也比较简单,通常放在餐桌上请客人自取

A.意式

B.美式

C.英式

D.俄式

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第11题
参会时应遵循的秩序有哪些()

A.应提前到会,不得喧哗,不得来回走动

B.中途随意离席

C.会议期间与会人员将各种通讯工具调至静音状态,不会客(特殊客人除外),认真听取会议内容并做好记录

D.与会人员不可无故打断他人的发言

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