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更多“难熟、占位置或动作极简的菜品如羊腰、鲫鱼、鸡翅、羊排、茄子、…”相关的问题
第2题
菜品制作烧熟煮透是确保食品卫生安全的根本保障，以下说法正确的是（）
A.熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上
B.再次加热熟制食品时，确保食品的中心温度达到70℃以上
C.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）
第6题
关于商家菜品图片描述错误的有（）
A.不能使用截图或拍摄菜品
B.干净整洁，菜品摆放整齐背景不能出现杂物
C.可在图片中加入相应的商标水印等
D.位置居中，不能过大过小，不能出现倾斜、拉伸扭曲或压缩等情形
第9题
有关砂锅饭菜品呈现表述正确的是（）
A.先沿着砂锅内侧边1-2cm均匀浇一圈煲仔汁
B.将烫好的青菜自彩托左耳上方沿砂锅顺时针依次摆放4—5片
C.将加热好的菜品均匀铺在米饭上
D.用羊毛刷沾取红油均匀刷在菜品表面
第11题
样品申请一般作业流程《样品要求》填写方式包括哪些（）
A.规格品：成分、包装规格与公司既有之产品相同者，如黑芝麻酱250克
B.公司既有成品：成分、配比与公司既有之产品相同，但包装规格不同者，如黑芝麻酱500克。如有不同熟度或品质之产品，需注明，如浓香炒黑芝麻
C.特殊样品：成分、配比或熟度等品质与公司既有之产品不同之样品，如芝麻酱（纯酱：黑酱=3:2）
