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第2题
加汤的注意事项（）
A.（1）加汤时要用手挡住壶口，轻轻倒入锅内，不然容易溅到客人身上，烫到客人
B.（2）要勤加汤，为了保证顾客满意率；要少加汤，不要加的特别满，这样会让客人等太久，而且浪费燃气
C.（3）番茄锅内要加番茄原汤，而不是加高汤
D.（4）菌汤锅也要加菌汤的原汤，不能加高汤
第4题
红菇蛏汤哪些操作是正确的（）
A.楼面需要等锅内汤底沸腾再下蛏子
B.煮汤出现大量泡沫，检查红菇浸泡情况
C.煮汤出现大量泡沫，检查蛏子清洗情况
D.如果出现汤水扑出来，检查汤水比例
E.如果出现汤水扑出来，检查使用盛器
第7题
下列哪种说法正确（）
A.海底捞没有清真菜品
B.四宫格锅底必须所有格子都选，所以是最贵的锅底
C.番茄锅，菌汤锅，三鲜锅都是可以喝汤的
D.客人不需要手机袋，但是为了检查，必须给客人套上
