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第2题
下面关于酪蛋白磷酸肽（CPPs），说法正确的是（）
A.是一种矿物质载体
B.是以牛奶酪蛋白为原料，经过单一或复合蛋白酶的水解
C.通过生物技术制得的具有生物活性的多肽
D.它能有效与钙离子结合为可溶复合物，防止溶解的钙离子在小肠中与磷酸根*结合形成钙沉淀
第5题
浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料，经过发酵精制而成，其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘，驰名中外，与浏阳鞭炮一样远销各地。下列食品中与浏阳豆豉制作技术不一致的是（）
A.干辣椒
B.馒头
C.酸奶
D.泡菜
第9题
下面有关说法不正确的有（）。
A.在乳产品中掺入廉价的组分，也被称作经济掺假，通常不会对消费者的健康产生危害，但也有例外
B.中国规定禁止销售、收购和加工尚在用药期和休药期内的奶畜产的、不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的以及其他不符合法规标准的生鲜乳
C.按照最新国家标准检验合格的乳制品，是不会对人体造成任何危害的
D.天然牛奶中80%左右的蛋白质是酪蛋白
第10题
长链非编码RNA（1ncRNA）是长度大于200个碱基的一类RNA，1ncRNA起初被认为是RNA聚合酶转录的副产物，不具有生物学功能近来的研究表明，1ncRNA虽然不直接参加编码蛋白质，但是参与了细胞内多种重要生理过程的调控（如下图）下列说法不合理的是（）。
A.细胞内各种RNA都是以核糖核苷酸为原料，在DNA聚合酶的作用下合成的
B.有些1ncRNA合成后停留在细胞核内与染色质中的DNA结合进而发挥作用
C.有的1ncRNA穿过核孔与细胞质中的蛋白质或RNA分子结合进而发挥作用
D.mRNA中长度大于200个碱基的属于lncRNA小于200个碱基不属于1ncRNA
第11题
布丁是以()等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A.黄油，面粉，鸡蛋，牛奶
B.面粉，白糖，鸡蛋，巧克力
C.白糖，鸡蛋，水，明胶
D.黄油，白糖，鸡蛋，牛奶
