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第3题
产品贮存要求（）
A.桶装水的储存地点（包括工厂仓库、经销商、水店）应远离污染物，周围不得有污染源，防止产品被污染或串味
B.储存地点应配备防虫、防鼠设施，以免产品受虫、鼠害影响
C.应保持仓库阴凉干燥、防雨淋、防曝晒，禁止露天存放
D.桶装水堆放要求:离地要有≥10cm 的垫板，并保持离墙≥50cm 的距离。单板码放高度不得超过3层，两板及以上叠放时必须使用铁架
E.桶装水出入库应有记录并保持记录:内容应包括数量、批号、装车车号、装车司机姓名及联系方式、发往地点，以便对产品进行追溯跟踪
F.桶装水产品无论是存放在生产工厂仓库，还是在经销商、水店，发货人员都应遵循先进先出原则
第5题
以下可能产生风险隐患的做法有（）
A.为了便于运输,保持拌料车间原料仓库之间物料传递口处于常开状态
B.包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭
C.产品成品离地离墙存放
D.原料贮存仓库无通风设施
第7题
原材料贮存应（）
A.分区、分架、分类、离墙、离地存放食品
B.分隔或分离贮存不同类型的食品原料
C.在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期、生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存
第8题
关于商品的离墙离地，以下说法正确的是（）
A.距离墙面≥15cm，距离地面≥15cm，距离顶端≥50cm
B.距离墙面≥0.50m，距离地面≥0.10m，距离顶端≥0.05m
C.当前置仓栈板不够时，可以使用纸板进行离墙离地
D.仅米面粮油需要进行离墙离地
第10题
原辅料的处理要求，正确的是（）
A.食品原辅料运输工具及贮存容器应保持清洁，维护良好，必要时进行消毒
B.人员不可直接踩踏在物料上方，物料需做到离墙离地放置
C.食品原辅料在运输和贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施
D.变质或超过保质期物料不得使用，按照先进先出原则使用
第11题
灭菌物品应放于离地高多少的地方离天花板多高离墙多远的地方（）
A.10--15cm，40cm,0cm
B.15--20cm,45cm,5cm
C.20--25cm,50cm,5cm
D.25--30cm,55cm,0cm
