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热加工对食品品质的影响有哪些?

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第8题
锅水PO43-含量过高有可能危害是()。

A.增加锅水含盐量,影响蒸汽品质

B.对锅炉造成腐蚀

C.有生成Mg3(PO4)2垢的可能

D.若锅水含铁量较大时,有生成磷酸盐铁垢的可能

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第9题
对食品质量规定的要求就是指()。

A.《中华人民共和国产品质量法》、食品产品质量标准对食品内在质量的要求

B.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准对食品品质质量的要求

C.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准明示标准和指标的要求

D.以上都是

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第10题
简述你学习或从事食品/化学质量检验工作有哪些心得体会和准备,对今后要从事的质检工作有何思考?
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第11题
对于低酸性食品,因必须保证防止肉毒杆菌对消费者的可能危害,取n=(),而对于易被平酸菌腐败的罐头,因嗜热脂肪芽孢杆菌的D值较高,若n取值过大,食品的感官品质不佳,最多n=()。
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