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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

小酥肉制作，描述正确的是（）

A.出品克数150克

B.小酥肉炸制前，需要提前缓化2个小时

C.油温控制在200度

D.炸制时间为2分30秒

答案

D、炸制时间为2分30秒

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更多“小酥肉制作，描述正确的是（）”相关的问题

第1题

制作混酥面坯时，应选用颗粒细小糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。（）

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第2题

制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。

A.粗砂糖

B.细砂糖

C.糖粉

D.绵白糖

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第3题

制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品质量。（）

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第4题

制作酥类糕点要注意哪些问题？

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第5题

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。

A.风登糖

B.粗砂糖

C.绵白糖

D.封糖

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第6题

用于制作“咕咾肉”应选用夹心肉。()

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第7题

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖，()或糖粉。

A.风登糖

B.绵白糖

C.封糖

D.粗砂糖

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第8题

制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在()。

A.90～120℃

B.130～160℃

C.210～240℃

D.170～200℃

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第9题

适宜制作馅心的是()。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.五花肉

D.里脊肉

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第10题

在制作蒜泥白肉时，原料的最佳选择是()。

A.二刀肉

B.五花肉

C.前夹肉

D.里脊肉

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第11题

适合制作丸子汤的原料是()。

A.五花肉51

B.奶脯肉

C.前夹肉

D.后腿肉

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