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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖,()或糖粉。

A.风登糖

B.绵白糖

C.封糖

D.粗砂糖

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第1题
清酥类是在用水调面坯,油面坯互为表里,经反复擀叠,()形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰,松酥的点心。

A.揉捏成形

B.搓制

C.冷冻

D.冷藏

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第2题
在实际工作中要根据混酥制品的(),内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间,以确保制品的质量。

A.体积大小,厚薄

B.组织密度

C.水分含量

D.形态与大小

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第3题
()是以鸡蛋,糖,油脂,面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

A.泡夫类

B.蛋糕类

C.面包类

D.混酥类

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第4题
馅心含水量大,质地柔软,面坯造型困难,制品容易坍塌。()
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第5题
以乌龙茶,普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。

A.85℃~90℃

B.95℃以上

C.90℃~95℃

D.100℃沸水

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第6题
虾蓉面坯制作时,一般以()做焙粉。

A.玉米粉

B.豆粉

C.面粉

D.生粉

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第7题
制作糖沾花仁选用的花仁是()。

A.油炸花仁

B.盐炒花仁

C.水煮花仁

D.生花仁

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第8题
釉面砖属薄型瓷制品,是由多孔坯体表面施釉经一定温度烧制而成。有较大的吸水率,一般为16~22wt%,施工时多采用水泥砂浆铺贴。()
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第9题
齿轮在下列情况下,宜选用何种材料制造?

(1)当齿轮尺寸较大(d分>400—600mm),而轮坯形状较复杂,不宜锻造时;

(2)能够在缺乏润滑油条件下工作的低速、无冲击的齿轮;

(3)在缺少磨齿机或内齿轮难以磨齿的情况下;

(4)当齿轮承受较大的载荷,要求坚硬的齿面和强韧的齿心。

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第10题
用Al材可以制作那些包装材料、容器或制品(举三种)?
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