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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

硫化焖锅胎处理：焖锅时间t≤5min时，轮胎判定为（）

A.一级品

B.二级品

C.废品

答案

A、一级品

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第1题

家乡焖豆腐操作时注意事项哪些是准确的（）

A.豆腐品尝检查有无酸味

B.撒料时检查配料有无酸味

C.煲仔炉加蛋液前要在豆腐上戳洞

D.煲制期间，容易焦锅，注意计时

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第2题

美的低糖煲30LH5的控糖黄金曲线是（）

A.大火沸煮---立体IH加热，大火包锅，米粒受热均匀

B.澎湃沥糖---澎湃沥煮，百孔沥糖，水流循环冲刷30次

C.恒温蒸熟---恒匀火加热，让米饭焖熟，降低淀粉糊化程度

D.五色养生控糖饭

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第3题

生胎规格用错，常用名称（）

A.机械故障

B.硫化曲线不合格

C.装错锅

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第4题

装锅时机械手抓胎要抓正，防止机械手压坏（）。

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第5题

（）肌纤维长而粗糙，肌间筋膜等结缔组织多，肉质老韧，烹调时应采用炖、焖、煨、卤、酱等长时间加热的烹调方法。

A.猪肉

B.羊肉

C.狗肉

D.牛肉

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第6题

关于焖茶/煮制时间表述正确的是哪些（）

A.热招牌特调奶茶底焖茶时间是4分钟

B.乌龙茶底焖茶时间是10分钟

C.茉莉茶底焖茶时间是10分钟

D.小芋圆煮制时间是4分钟

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第7题

停电使热水锅炉发生了锅水汽化事故时，如何处理?

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第8题

停电使热水锅炉发生了锅水汽化事故时，如何处理?

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第9题

停电使热水锅炉发生了锅水汽化事故时，如何处理?

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第10题

药材在进行提取或用于直接入药前所进行的挑选、洗涤、蒸、炒、焖、煅、炙、烘干和粉碎等过程，称作()。

A.中药制剂

B.中药制药

C.中药净化

D.中药纯化

E.中药前处理

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第11题

有关菜品加热标准流程表述正确的是（）

A.来单后，取单，通知煮饭手备饭（堂食或外卖）

B.看清楚菜名并取菜，将封口膜划开放入光波炉内加热

C.焖制菜品在午高峰期间可以不用焖制

D.划开封口膜时需注意不要来回重复划动，防止封口膜掉入菜品内

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