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试述熟制灌肠加工工艺、质量控制的要点?

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第1题
试述再制乳的概念及加工工艺要点?
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第2题
()加工过程是普洱熟茶独有的加工工艺

A.杀青

B.揉捻

C.蒸制

D.渥堆发酵

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第3题
施工质量控制要点包括直流系统调试的关键点、控制要点以及()的要求等。

A.工艺要点

B.工序要点

C.运行稳定

D.运行顺畅

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第4题
质控点人员必须熟知本控制点控制质量要求和质量控制指标,当不良数达到不良控制指标时,立即向班长报警,若当班生产累计出现()个相同质量缺陷,无论是否在指标范围之内必须及时反馈班长及工艺人员

A.10

B.无数个

C.2

D.3

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第5题
试述15CrMo耐热钢焊接工艺要点?
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第6题
试述真空皮带脱水机检修工艺要点。
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第7题
废热锅炉液位及水质的控制有哪些要点()

A.及时调节废热锅炉补水量,保持液位稳定在工艺指标要求范围内

B.努力减小蒸汽压力波动

C.液位不要过高,以防向变换工段带水,液位也不要过低,以防损坏废热锅炉

D.严格控制废热锅炉补水质量,按水质情况及时排污,确保炉水质量达到工艺指标要求

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第8题
烹饪原料经过刀工处理,配菜后,在正式烹调前的加工工艺称为()。

A.烹前准备

B.初步加工

C.初步熟处理

D.预制

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第9题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于()℃。

A.60

B.65

C.70

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第10题
餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于()。

A.食品原料本身含有

B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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第11题
试述乳粉的基本加工工艺?
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