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第2题
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是（）。
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第3题
A.补充食品加工损失的营养素
B.治疗疾病
C.增进食品色香味
D.防止食品变质
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第4题
到2012年，已经生产并使用的食品营养强化剂有四大类：（）、（）、（）、（）。
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第6题
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为仿佛、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂（）
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第7题
GB7718指的应是（）。
A.预包装食品标签通则
B.预包装食品营养标签通则
C.食品添加剂使用标准
D.营养强化剂使用标准
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第8题
下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有（）；适合用于含乳饮料或发酵饮料的有（）；适合用于可乐饮料有（）。
第9题
果冻的一般用料是()等。
A.果汁，鱼胶片，奶，鸡蛋，香精，食用色素
B.果汁，水，糖，香精，食用色素
C.果汁，鱼胶片，糖，水，香精，食用色素
D.果汁，鸡蛋，牛奶，水，糖
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第10题
写出果汁和蔬菜汁的一般加工工艺流程。
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第11题
强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的原则之一。
A.低于人体需要
B.高于人体生理需要
C.符合标准
D.食用者自定
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