首页 > 其他

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

肉毒杆菌常会引起罐藏食品的平盖酸败。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“肉毒杆菌常会引起罐藏食品的平盖酸败。（）”相关的问题

第1题

引起平盖酸败的微生物在生长过程中只产酸不产气，罐内容物的酸度增加，但罐的外观并无变化，俗称平酸菌，通常包括（）等。

A.肉毒梭状芽孢杆菌

B.嗜热脂肪芽孢酸菌

C.环状芽孢杆菌

D.凝结芽孢杆菌

E.生芽孢梭状芽孢杆菌

点击查看答案

第2题

引起罐头食品平盖酸败的常见微生物有（）。

A.肉毒梭状芽孢杆菌

B.嗜热脂肪芽孢杆菌

C.生芽孢梭状芽孢杆菌

D.醋酸芽孢杆菌

点击查看答案

第3题

对于低酸性食品，因必须保证防止肉毒杆菌对消费者的可能危害，取n=（），而对于易被平酸菌腐败的罐头，因嗜热脂肪芽孢杆菌的D值较高，若n取值过大，食品的感官品质不佳，最多n=（）。

点击查看答案

第4题

罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线是（）能生长的最低pH值。

A.大肠杆菌

B.肉毒杆菌

C.嗜热脂肪芽孢杆菌

D.乳酸菌

点击查看答案

第5题

在辐射保藏中是将（）作为彻底灭菌的对象菌。

A.沙门氏菌

B.A型肉毒杆菌芽孢

C.B型肉毒杆菌芽孢

D.C型肉毒杆菌芽孢

点击查看答案

第6题

罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。

点击查看答案

第7题

常见的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）和（）。

点击查看答案

第8题

食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。

点击查看答案

第9题

下面的微生物中耐热程度最高的是（）。

A.大肠杆菌

B.保加利亚杆菌

C.肉毒梭状芽孢杆菌的孢子

D.金黄色葡萄球菌

点击查看答案

第10题

排气、（）和杀菌为罐藏食品必需的和特有的工序。

点击查看答案

第11题

罐藏食品的生产过程由预处理、装罐、（）、（）、（）、冷却和后处理等工序组成。

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-3 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）