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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列属于味型加主料的命名方式的菜肴是()。

A.青椒肉丝

B.麻婆豆腐

C.鱼香肉丝

D.宫保鸡丁

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更多“下列属于味型加主料的命名方式的菜肴是()。”相关的问题

第1题

下列可以保证菜肴的脆嫩和入味的是()。

A.干货涨发

B.原料码味

C.菜肴勾芡

D.菜肴调味

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第2题

“油泡虾球”的菜名属于()命名。

A.以菜肴的风味特点

B.以主要原料和调味品

C.以主要原料和烹调方法

D.以主辅料及烹调方法

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第3题

焖与煮的主要区别是()。

A.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料

B.焖的原料形状小，煮的原料形状大

C.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

D.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

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第4题

广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、制作均有专长，尤其对以（）的菜肴烹制更有独到之处。

A.主料

B.蛇为主料

C.海味原料

D.鱼为主料

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第5题

鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要原料和烹调方法

B.所用主料和某一突出的辅料

C.主要原料和主要调味品

D.形容原料的形状

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第6题

根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有：雪花鸡、香酥鸭和砂锅大鱼头等（）

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第7题

菜肴的灵魂是()。

A.色

B.香

C.形

D.味

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第8题

陈皮味菜肴中起调节()苦味作用的调味料是()。

A.辣椒

B.白糖

C.食盐

D.香醋

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第9题

菜肴在入口之前，（）是最基本的感观观赏进程，幻想的菜肴的色质是悦目爽神、明丽澜泽的，能给人一种美的体验和感触感染。

A.闻香、闻味

B.闻香、观色

C.闻味、品尝

D.品尝、观色

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第10题

下列味型中“呈味阈值”最低的是()。

A.咸味

B.甜味

C.苦味

D.酸味

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第11题

下列属于四川特色菜肴是()。

A.盐水鸭

B.馋嘴鸭

C.樟茶鸭

D.卤水鸭

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