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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。

A.所需的温度

B.所需的模具

C.所需的时间

D.所需的湿度

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更多“果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。”相关的问题

第1题

果冻定型质量仅与结力用量有关。（）

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第2题

果冻定型质量与结力用量、定型温度与时间有关。（）

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第3题

果冻液调制方法，根据所用凝固原料不同，常见有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（）

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第4题

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.果冻

B.冷苏夫力

C.布丁

D.巴菲

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第5题

一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的()时，才能使液体基本凝固。

A.7%

B.5%

C.2%

D.3%

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第6题

如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片()，然后再调制。

A.用热水涮干净

B.用温水泡软

C.用热水泡软

D.用凉水泡软

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第7题

下列不属于冷冻甜食的点心是()。

A.苏夫力

B.布丁

C.泡夫

D.果冻

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第8题

()是用糖，水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A.冷苏夫力

B.巴菲

C.果冻

D.木司

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第9题

果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则()。

A.果冻冷却后弹性差

B.易使果冻液逸出

C.果冻冷却时间长

D.冷却后影响成品的美观

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第10题

虽然果冻成型是依靠模具完成，但果冻形状与所用模具大小、形态、冷却时间有关。（）

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第11题

果冻、肉冻中的结合水是（）。

A.化学结合水

B.吸附结合水

C.结构结合水

D.体相水

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