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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

属于优质蛋白质的食物有（）。

A.大米

B.牛奶

C.鱼

D.黄豆

E.红薯

F.小米

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第1题

评价食物蛋白质营养价值时，参考蛋白是()。

A.牛乳蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.大豆蛋白质

D.大米蛋白质

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第2题

下列属于富钙的食物是()。

A.大米

B.蛋类

C.畜肉类

D.奶类

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第3题

豌豆中的蛋白质属于（）。

A.不完全性蛋白质

B.半完全性蛋白质

C.完全性蛋白质

D.优质蛋白质

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第4题

谷类原料中的蛋白质属于()。

A.半完全蛋白质

B.不完全蛋白质

C.完全蛋白质

D.优质蛋白质

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第5题

大豆及其制品是老年人的最佳食物选择,主要原因不包括()。

A.大豆及其制品容易获取

B.大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松

C.大豆蛋白属于优质蛋白

D.大豆及其制品有利于防治心血管疾病

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第6题

大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量是最少。（）

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第7题

受黄曲霉毒素污染最严重的食物是（）。

A.大米和小麦

B.花生和核桃

C.动物性食物

D.豆类

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第8题

下列关于食物过敏的说法，（）是错误的。

A.是蛋白质作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病

B.2岁以内的婴幼儿不会发生

C.在我国引起过敏性休克的食物以牛乳最为常见

D.属于遗传过敏症

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第9题

下列食物中含铁量较多.吸收率最高的是()。

A.黑豆

B.肉类

C.奶类

D.大米

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第10题

大米，面粉所含蛋白质的限制氨基酸是()。

A.色氮酸

B.亮氨酸

C.赖氨酸

D.精氨酸

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