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[单选题]

宫爆鸡丁是属哪个菜系的特色菜()。

A.川菜

B.鲁菜

C.湘菜

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第1题
冻花蟹是哪个菜系的特色菜()

A.广东菜

B.潮州菜

C.客家菜

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第2题
“爆目鱼卷”是爆的菜肴的经典菜,其属于哪个菜系()。

A.苏菜

B.粤菜

C.浙菜

D.闽菜

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第3题
宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅都属于()的名菜。
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第4题
为客人点单前,领班或服务员应该如何向客人介绍特色菜()
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第5题
分析客户的用餐目的,给予合适建议,下列错误的是()

A.工作餐:本餐厅的风味特色菜

B.以团聚为目的:中低档经济实惠菜肴

C.以宴请为目的:突出菜肴品种齐全

D.以约会为目的:突出菜肴的实惠

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第6题
红烧果子狸是广东菜系的名菜之一。()
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第7题
梅菜扣肉是广东菜系的名菜之一。()
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第8题
佛跳墙是福建菜系的代表名菜之一。()
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第9题
油炸臭豆腐,是()菜系的着名小吃

A.湖南菜

B.浙江菜

C.北京菜

D.四川菜

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第10题
我国四大菜系形成的共同之处是()。

A.地方菜多

B.各有特色

C.汗青悠久

D.口胃多样

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第11题
餐前服务包含哪几项内容()

A.提供围裙、衣罩、橡皮筋、眼镜布、手机袋

B.上菜报菜名

C.为顾客提供水果、饮品

D.介绍特色菜品涮煮时间

E.提供菜品相应蘸料

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