首页 > 求职面试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

高筋面粉其（）和面筋含量高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.淀粉

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“高筋面粉其（）和面筋含量高。”相关的问题

第1题

下列不是水在面包生产中所起的作用的是()。

A.使面粉中的淀粉受热吸水糊化

B.增加面筋的密度，提高面筋的筋力

C.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

D.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

点击查看答案

第2题

如果面包配方中()，则需要适当增加水的含量。

A.糖的含量较高

B.全部使用高筋面粉

C.全部使用低筋面粉

D.全部使用特制面粉

点击查看答案

第3题

最适宜做水饺皮的粮食粉料是()。

A.玉米粉

B.中筋面粉

C.糕点粉

D.高筋面粉

点击查看答案

第4题

下列面粉适合制作蛋糕，饼干的是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.特质粉

D.高筋粉

点击查看答案

第5题

小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的()。

A.精度

B.粉色

C.粒度

D.粉质

点击查看答案

第6题

混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。

A.一层油脂膜

B.一层淀粉膜

C.一层水膜

D.一层面筋膜

点击查看答案

第7题

灰分是衡量面粉质量的主要指标之一，面粉精度越高，灰分含量越()。

A.高

B.低

C.不变

D.适合

点击查看答案

第8题

大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量为最少。（）

点击查看答案

第9题

搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络形成，影响质量。（）

点击查看答案

第10题

面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和()等方面加以检验。

A.吸湿性

B.新鲜度

C.蛋白质量

D.淀粉量

点击查看答案

第11题

转炉脱碳速度的变化规律是由于()。

A.铁水碳含量由高变低;所以脱碳速度也由高变低

B.炉内温度和碳含量的变化,其脱碳速度是低→高→低变化

C.溶池温度由低→高变化,碳氧反应是放热反应,故脱碳速度由高→底变化

D.铁水碳含量由高变低,而脱碳速度由低→高

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-3 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）