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[判断题]

大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量为最少。（）

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更多“大米和面粉蛋白质中蛋氨酸的含量为最少。（）”相关的问题

第1题

下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸为a-亚麻酸含量最多

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第2题

用于测定食物中蛋白质含量的元素为（）。

A.碳

B.氢

C.氮

D.氧

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第3题

小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的()。

A.精度

B.粉色

C.粒度

D.粉质

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第4题

经分析测定，鸡腿蘑中卵白质含量是大米的3.0倍、小麦的2.0倍、牛肉的1.2倍、猪肉的（）。

A.1.5倍

B.2.5倍

C.3.5倍

D.4.5倍

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第5题

某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）。

A.4克

B.25克

C.75克

D.64克

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第6题

砂的泥块含量试验所需试样的最少数量为()g。

A.10000 　　

B.20000 　　

C.15000 　　

D.5000 　　

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第7题

下列食物中钙含量最少的是()。

A.虾皮

B.发菜

C.黑木耳

D.鸡蛋

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第8题

最大粒径20㎜碎石或卵石的泥块含量试验所需试样的最少数量为()㎏。

A.20 　　

B.40 　　

C.24 　　

D.25 　　

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第9题

最大粒径31.5㎜碎石或卵石的针片状含量试验所需试样的最少数量为()㎏。

A.20 　　

B.15 　　

C.63 　　

D.25 　　

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第10题

评价食物蛋白质营养价值时，参考蛋白是()。

A.牛乳蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.大豆蛋白质

D.大米蛋白质

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第11题

谷类蛋白质的生物学价值;大米77、小麦67、大麦64、小米57、玉米52、高粱58。（）

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