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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用于测定食物中蛋白质含量的元素为（）。

A.碳

B.氢

C.氮

D.氧

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第1题

某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）。

A.4克

B.25克

C.75克

D.64克

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第2题

测定食品中限量元素最常用的两种方法为（）和（）。

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第3题

高锰酸钾是一种强氧化剂，故高锰酸钾法只能用于还原性物质含量的测定（）

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第4题

下面关于铝的说法不正确的是（）。

A.铝在地壳中含量约为7.7%，是含量最多的非金属元素

B.铝是人体需要的元素

C.如果消化道吸收过多的铝，会引起帕金森、老年痴呆等病症

D.铝的原子序数为17，元素周期表中在第三周期

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第5题

测定限量元素最常用的两种方法为原子吸收法和分光光度法。（）

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第6题

生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中()。

A.蛋类

B.谷类

C.肉类

D.奶类

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第7题

下列中不属于机体对热能消耗的是()。

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物特殊动力作用

D.食物蛋白质在体内氧化

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第8题

关于唾液的生理作用，下列哪项叙述是错误的（）。

A.可使食物中的蛋白质初步分解

B.有杀菌作用

C.湿润溶解食物、便于吞咽

D.清除口腔中残余食物

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第9题

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联笨，易被（）多的食物所吸收。

A.淀粉

B.蛋白质

C.糖类

D.油脂

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第10题

无盐低钠饮食原则下列错误的是()。

A.必须控制食物中自然存在的钠含量

B.禁用腌制品

C.浅度

D.禁用含钠食物和药物

E.每天控制食物中钠含量<0.7g

F.适用于重度高血压水肿较重患者

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第11题

食物蛋白质中所含的氨基酸有20多种。其中有8种是人体需要，但不能在体内合成，而必须由食物供给的必需氨基酸。人体对这八种必需氨基酸的需要量需保持一定的比例。（）

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