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[填空题]

液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和()三类。

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第1题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与()三类。
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第2题
肉类罐头采用下列哪种杀菌方式()。

A.巴氏杀菌

B.常压杀菌

C.高压杀菌

D.灭菌

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第3题
在对牛乳进行热处理时,加热杀菌是很重要的工序,根据微生物的杀死和酶钝化的条件,依照热处理的强度不同而分为()

A.预热杀菌

B.低温巴氏杀菌

C.高温巴氏杀菌

D.超高温瞬时灭菌

E.间隙氏高压灭菌

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第4题
牛乳巴氏杀菌的目的是杀灭其中的()。
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第5题
试比较商业杀菌、巴氏杀菌和热烫的技术原理(目的要求和方法)?
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第6题
对液体产品的巴氏杀菌处理现在最常用的是连续式()系统。
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第7题
对液体产品的传统巴氏杀菌处理系统是()操作系统。

A.连续式杀菌锅

B.间歇式杀菌

C.HTST

D.UHT

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第8题
果蔬的辐射杀菌能抵制发芽,延长后熟期,属于辐射巴氏杀菌。()
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第9题
71.5℃、15s的HTST巴氏杀菌相当于()。

A.63℃,15min

B.63℃,30min

C.63℃,30s

D.63℃,10min

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第10题
巴氏杀菌可用于下列哪一种产品杀菌?()

A.低酸性食品

B.啤酒

C.水产品

D.牛肉制品

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第11题
巴氏杀菌的目的是杀灭食品物料中可能存在的()。

A.致病菌营养细胞

B.致病菌芽孢

C.腐败菌营养细胞

D.腐败菌芽孢

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