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[单选题]

顾客开始烫涮()分钟内,征询锅底及味碟是否合口味

A.5分钟

B.10分钟

C.20分钟

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A、5分钟

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第1题
招牌虾滑搭配店内丸滑味碟,涮煮()分钟,口感刚刚好

A.1

B.3

C.5

D.8

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第2题
如果客人反映锅底太辣,有几种做法,可以解决()

A.牛油清油火锅,从锅里捞出一部分油,再加一部分汤

B.建议客人使用香油味碟加蒜泥

C.建议客人在味碟里面加点醋

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第3题
冰火四重天有四种口味,分别是泡椒味,孜然味,香辣味,重辣味,要提醒顾客在辣锅涮食()
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第4题
捞派黄喉一分钟记忆法()小时清水浸泡,自然去腥川味必吃涮煮()分钟,口感刚刚好

A.15小时 2分钟

B.13小时 2分钟

C.24小时 2分钟

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第5题
以下是虾滑一分钟记忆法的内容的有()

A.虾肉含量高达93%

B.鲜甜Q弹

C.川味必吃

D.搭配店内丸滑蘸蝶

E.涮煮2分钟口感刚刚好

F.涮煮3分钟口感刚刚好

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第6题
鲜椒太极需要先拌在涮辣锅,烫涮10秒,具有椒的香气,口感很软嫩()
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第7题
在客人都不吃饭而坐着聊天时,可以征询客人收无碟台面()
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第8题
猪肚鸡锅底顾客喝汤配制标准:1包220g猪肚鸡调味料和4包猪肚鸡粉料,放入几克清水烧开烧开后开始计时熬制钟(期间撇去泡沫),根据使用量分装到专用汤壶中()

A.2500

B.3300

C.3500

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第9题
预制烫熟扁肉时应该注意用量,因为烫熟扁肉最佳口感是分钟内()

A.10

B.5

C.15

D.20

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第10题
顾客购买内用底料应该怎么做()

A.告知顾客不能销售内用地料

B.当顾客,特别要求购买内用底料时,服务员联系后堂经理,按照锅底操作标准给顾客配相应的调味料包

C.直接将底料卖给顾客

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第11题
关于打扫卫生、以下说法正确的是()

A.打扫卫生可以使用打扫卫生专用桶

B.拉丝布、毛巾、打扫卫生工具等打扫卫生后不得放入转移箱、食品箱、食品工器具、餐具内

C.转移箱、食品箱、食品工器具内不得装推布头、墩布

D.使用顾客锅底进行打扫卫生

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