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更多“应向啤酒风味和质量的因素是：大麦麦芽、酵母和（）。”相关的问题
第1题
酵母添加量对啤酒质量起到重要的作用，有效控制添加量可确保稳定的发酵性能和啤酒质量。添加量()会造成酵母繁殖较差，发酵性能不佳，改变啤酒的风味特征。添加()可能有利于发酵度，但同样会改变啤酒的风味特征。
第5题
啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法正确的是（）。
A.用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶
B.焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌
C.糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵
D.通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期
