题目内容
(请给出正确答案)
[填空题]
氧含量()可导致酵母过度繁殖,影响啤酒的风味特征。()的氧含量可导致发酵迟缓和不彻底,造成啤酒风味特征变化和较差的发酵性能。
查看答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.听从建议,但注意不要影响酵母生长,使其产生更高含量的乙醛
B.不听从建议:降低这些关键工艺参数,会使发酵过程中更难形成酯类,因为酵母受迫过度
C.不采纳建议,因为这会导致更高的双乙酰含量;相反,应该调整锌含量
A.缩短酵母与氧接触时间(YACT),并降低游离氨基氮(FAN)摄取量
B.增加麦汁中脂质和脂肪酸的含量
C.延长酵母与氧接触时间(YACT),并降低游离氨基氮(FAN)摄取量
A.作为最佳实践,在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量
B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌,我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力
C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类,我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气,而不是空气
A.啤酒中的酯类浓度较低,导致味道和感官得分较差
B.你应该检查酵母所接触的条件
C.啤酒中产生乙醛是由酵母生长缓慢造成的
D.在使用此新流程时,你需要延长酵母在发酵罐中的时间,以防止啤酒中产生高浓度的双乙酰
A.差,差,高
B.佳,好,高
C.好,好,低
D.高,好,低
E.副产品管理
A.神经内分泌应激反应增强,引发术后高凝状态及免疫炎性反应
B.心率增快,血管收缩,心脏负荷增加,心肌耗氧量增加,冠心病患者心肌缺血及心肌梗死的危险性增加
C.减少胃肠蠕动,胃肠功能恢复延迟
D.可导致焦虑、恐惧、无助、过度敏感等