首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

酱油会产生膜酵母繁殖，最适合的温度是25℃~35℃，高温下不易保存。()

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“酱油会产生膜酵母繁殖，最适合的温度是25℃~35℃，高温下不…”相关的问题

第1题

面包发酵最主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）

点击查看答案

第2题

（）可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

A.面筋质

B.膨松剂

C.淀粉酶

D.酵母

点击查看答案

第3题

()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大，松软，蜂窝状的组织结构。

A.酵母

B.膨松剂

C.面筋质

D.淀粉酶

点击查看答案

第4题

霉菌繁殖方式是孢子繁殖,细菌的繁殖方式是(),酵母主要繁殖方式是出芽。

点击查看答案

第5题

一般当温度降低到（）时，大多数微生物会停止繁殖，部分出现死亡；当温度降低到（）时，才能比较有效的抑制酶的活性低温保藏依据食品物料是否冻结分为（）和（）。

点击查看答案

第6题

下列哪种微生物容易在含水分较多的食品中繁殖（）。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

点击查看答案

第7题

糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，()则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

A.糖的渗透性

B.糖的结晶性

C.糖的吸水性

D.糖的保藏性

点击查看答案

第8题

糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

A.糖的渗透性

B.糖的吸水性

C.糖的保藏性

D.糖的结晶性

点击查看答案

第9题

物理干燥型涂料的基本特性是层间相溶，重涂性好，对溶剂敏感，不耐动植物油，成膜对温度没有依赖性，温度过高涂层会软化。()

点击查看答案

第10题

下列不是水在面包生产中所起的作用的是（）。

A.增加面筋的密度，提高面筋的筋力

B.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

C.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

D.使面粉中的淀粉受热吸水糊化

点击查看答案

第11题

下列不是水在面包生产中所起的作用的是()。

A.使面粉中的淀粉受热吸水糊化

B.增加面筋的密度，提高面筋的筋力

C.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

D.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-3 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）