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第3题
肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质
A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大
B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小
C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧
D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗
E.在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象
第9题
对于压缩机的检测，下列说法正确的是()。
A.用手触摸压缩机进出口温度，若温度相差不大，说明压缩机工作正常
B.压缩机正常工作时，进口温度冰凉，出口温度有些发烫
C.压缩机卡滞，对电磁离合器没有影响
D.变排量压缩机一般不会损坏
第10题
遥测的主要技术指标是模拟转换器的准确度、分辨率、温度稳定性。一般要求准确度在±0.1%，±0.5%;分辨率为10或12±1位。遥测量的采集一般有模拟和()两种方式。
A.电子
B.数字
C.时分复用
D.频分复用
