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第1题
肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质
A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大
B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小
C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧
D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗
E.在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象
第5题
焊接铝及铝合金焊接时的主要问题是（）。
A.铝的氧化、易产生气孔、咬边、容易焊穿、焊接接头强度不高
B.铝的氧化、易产生气孔、白口、容易焊穿、焊接接头强度不高
C.铝的氧化、易产生气孔、热裂纹倾向大、容易焊穿、焊接接头强度不高
D.铝的氧化、易产生气孔、冷裂纹倾向大、容易焊穿、焊接接头强度不高
第9题
在HACCP术语中，危害分析指的是（）。
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害
第10题
多重共线性产生的原因主要有()。
A.经济变量之间往往存在同方向的变化趋势
B.经济变量之间往往存在着密切的关联
C.在模型中采用滞后变量也容易产生多重共线性
D.在建模过程中由于解释变量选择不当，引起了变量之间的多重共线性
E.以上都不正确
