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第2题
下列各少数民族饮食习俗的说法正确的有＿＿＿（）
A.藏民嗜饮青稞酒，并有弹酒的习俗，青稞酒被誉为藏北三珍之一
B.蒙古族人有豪饮习惯，马奶酒是牧民款待贵客的最佳冷饮，被誉为塞北三珍之一
C.油香、馓子、盖碗茶是回族日常生活和各类重大节日的必备食物
D.维吾尔族人流传着宁可一日无菜，不可一日无馕之说
E.农历三月三是畲族的乌饭节，家家都做乌米饭，全家共餐，馈赠亲友
第3题
关于调价，以下属于二类违规的是（）
A.销售顾问利用调价工具权益，对非B端餐饮商户，经确认属二类黄线，按10倍调价损失金额进行处罚
B.销售顾问利用调价工具权益，胡乱调整商户价格（调价后的金额低于商户在其它渠道上的采购金额），经确认属二类黄线，按10倍报销金额进行处罚
第4题
下列选项中，按照满族、朝鲜族、蒙古族、回族的顺序排列的民族饮食是（）
A.萨其马、打糕、手扒肉、油香
B.油香、打糕、手扒肉、萨其马
C.手扒肉、打糕、萨其马、油香
D.打糕、手扒肉、油香、萨其马
第6题
将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法正确的是（）
A.在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增大
B.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C.在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的
D.附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
第8题
将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（）
A.在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加
B.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C.在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的
D.附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是
