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[单选题]

盐能抑制酵母的发酵,当共用量超过()时,能抑制酵母的发酵。

A.10%

B.6%

C.3%

D.1%

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第1题
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。

A.糖的渗透性

B.糖的结晶性

C.糖的吸水性

D.糖的保藏性

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第2题
由于差动放大电路和测量放大电路,能抑制共模干扰,所以允许共模干扰电压超过电源电压。()
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第3题
发酵保藏的原理就是利用能形成()和()的微生物的生长和新陈代谢活动,抑制腐败菌和致病菌的生长。
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第4题
发酵型腌菜的特点就是腌渍时食盐用量(),同时有显著的()发酵。
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第5题
采用发酵罐连续发酵生产酵母。20m3发酵灌内发酵液流体发酵时间为16h。初始接种物中含有1.2%的酵母细胞,将其稀释成2%菌悬液接种到发酵灌中。在发酵罐内,酵母以每2.9h增长一倍的生长速度稳定增长。从发酵罐中流出的发酵液进入连续离心分离器中,生产出来的酵母悬浮液含有7%的酵母,占发酵液中总酵母的97%。试计算从离心机中分离出来的酵母悬浮液的流量F以及残留发酵液的流量W(假设发酵液的密度为1000kg/m3)。
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第6题
进水负荷超过微生物所承受的负荷,抑制微生物生长,并且造成微生物死亡,污泥量减少。当进水水质升高时,需要降低系统处理水量,保证系统的处理负荷。()
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第7题

在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。

A.可发酵糖

B.麦汁中含氮物质

C.麦汁中的氨基酸

D.麦汁中嘌呤和嘧啶

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第8题

检测大肠菌群时,待检样品接种乳糖胆盐发酵管,经培养如不产气,则大肠菌群()。

A.阳性

B.阴性

C.需进一步试验

D.需接种伊红美兰平板

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第9题
当提升速度超过最大速度()时,提升机装设的防止过速装置必须能自动断电,并能使保险闸发生作用。

A.10%

B.20%

C.15%

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第10题
控制食品发酵的主要因素有:()、酒精、()、温度、氧气供应量和盐。
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