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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食物中毒是指食用被有毒有害物质污染的食品后发生的()。

A.慢性中毒

B.急性疾病

C.腹泻

D.呕吐

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第1题
被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒,不包括()的食物。

A.可食状态

B.已知有毒

C.正常摄入数量

D.经口摄入

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第2题
“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

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第3题

食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

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第4题
食品中会天然存在或无意污染一些有毒有害物质,存在危害,存在引起健康损害的危险性,因此在食品加工过程中须采取一定的预防措施控制或减少危害,这些措施包括()等方面。

A.食品原料

B.加工器具和设备

C.工艺处理条件

D.操作人员卫生

E.操作环境

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第5题
以下哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()。

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

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第6题
食品被致病微生物污染后,会引起食物中毒。常见的致病微生物包括()。

A.沙门氏菌

B.葡萄球菌

C.黄曲霉

D.肉毒杆菌

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第7题
食品平安事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品,对人体安康有危害或者可能有危害的事故。()
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第8题
“食物中毒”的特点是潜伏期短,突然性、集体性爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系食物中毒时以下急救处理措施正确的选项是()。

A.催吐

B.洗胃

C.及时就医

D.禁止再食用可疑有毒食物

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第9题
下列预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()。

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

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第10题
餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则是()。

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.杀灭病原菌

D.在食品中添加抗生素

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第11题
关于蜡样芽孢杆菌食物中毒,下列()说法错误。

A.该菌的繁殖体和芽孢均不耐热

B.产生的腹泻毒素不耐热,但因剩米饭食用前不加热,易引起此种类型中毒

C.产生的呕吐毒素耐热,是蜡样芽孢杆菌食物中毒的主要临床类型

D.除米饭有时会发黏、稍带异味或入口不爽外,大多数引起中毒的食品无感官性状改变

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