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第1题
下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有（）；适合用于含乳饮料或发酵饮料的有（）；适合用于可乐饮料有（）。
第2题
含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）、（）、（）。
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第4题
发酵型谷物饮料生产中常用的菌种有嗜热乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，接种量为5%～10%。（）
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第5题
判断一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）。
A.乳脂肪和蛋白质含量
B.乳的比重和密度
C.添加酸性物质
D.滴定酸度的高低
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第6题
下列哪些产品属于发酵乳制品（）
A.纯牛奶
B.凝固型酸奶
C.奶酪
D.黄油
E.乳酸菌乳饮料
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第7题
在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要是依据（）
A.乳蛋白质含量
B.乳脂肪含量
C.乳糖含量
D.维生素含量
E.干物质含量
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第8题
为什么滚动轴承钢的含碳量均为高碳?滚动轴承钢中常含有哪些合金元素?它们在滚动轴承钢中起什么作用?为什么钢中含铬量被限制在一定范围之内?为了使GCr15滚动轴承钢获得高硬度、高耐磨性、高疲劳强度以及足够的韧性应对其材质提出什么要求?GCR15钢制精密零件应如何合理选定热处理工艺?
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第9题
金属锻造根据温度分类有哪几种?怎样定义?
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第10题
简述碳酸饮料的分类及其特点（或技术指标）。
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第11题
我国按国民经济行业分类，食品工业包括食品加工业、（）、饮料制造业和烟草制造业4大类。
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