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[填空题]

含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为:()、()、()。

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第1题
含乳饮料与纯牛奶的营养价值相同()
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第2题

下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有();适合用于含乳饮料或发酵饮料的有();适合用于可乐饮料有()。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.酒石酸

D.苹果酸

E.磷酸

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第3题
下列哪些产品属于发酵乳制品()

A.纯牛奶

B.凝固型酸奶

C.奶酪

D.黄油

E.乳酸菌乳饮料

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第4题
判断一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是()。

A.乳脂肪和蛋白质含量

B.乳的比重和密度

C.添加酸性物质

D.滴定酸度的高低

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第5题

发酵型谷物饮料生产中常用的菌种有嗜热乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等,接种量为5%~10%。()

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第6题
在超市里选购液态乳制品时,鉴别是纯牛奶还是奶饮料,主要是依据()

A.乳蛋白质含量

B.乳脂肪含量

C.乳糖含量

D.维生素含量

E.干物质含量

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第7题
固体饮料含分在2.5%以下,呈颗粒或粉末状,须经加()冲溶后才可饮用。
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第8题
对痛风及高尿酸患者的指导错误的是()

A.戒酒

B.增加饮水尤其是含糖类饮料

C.给予心理支持,树立疾病治疗信心

D.帮助其饮食结构调整

E.建议其进行痛风受累关节的功能康复训练

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第9题
通常将饮料用水源分为哪几类?
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第10题
收购后来不及加工的原料乳,需要进行冷却,冷却的目的是()现在市场上流通的发酵酸奶,按成品的组织状态来划分可以分为()酸奶和搅拌型酸奶两大类。
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第11题
对于软膏基质的叙述不正确的是()。

A.分为油脂性,乳剂型和水溶性三大类

B.油脂性基质主要用于遇水不稳定的药物

C.遇水不稳定的药物不宜迭用乳剂基质

D.油脂性基质趏用于有渗出液的皮肤损伤

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