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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

浓椰的制作原料有哪些（）

A.果糖140g

B.椰汁360g

C.淡奶油100g

D.纯牛奶200g

答案

D、纯牛奶200g

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第1题

生产计划有时候到了制作时间却没有出计划可能原因有哪些（）

A.预估量为0

B.库存量大于制作需求量

C.冷藏库生品原料断货或未到可用时间

D.系统问题

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第2题

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。

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第3题

制作蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。()

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第4题

常用的脱水降颅压药有哪些（）

A.呋塞米

B.甘露醇

C.甘油果糖

D.高渗葡萄糖液

E.尿素

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第5题

小西饼制作时，原料混合的方法有很多，但不论用何种方式，所得到的成品品质皆相同。（）

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第6题

我科常用脱水降颅内压药物有哪些（）

A.甘露醇

B.甘油果糖

C.呋塞米

D.人血白蛋白，血浆

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第7题

制作1杯标准芒果爽时，需要往Blend壶内加几次（限量夹）稀释果糖（）

A.4

B.5

C.6

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第8题

泡菜制作工艺有四步，即原料处理、盐水配制、（）、泡菜成熟。

A.通风浸润

B.调味入荣

C.入坛泡制

D.乳酸发酵

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第9题

与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，不宜使用木质和竹质材料（有工艺特殊要求的除外），并应易于清洁和保养（）

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第10题

利波非和乳果糖相比有哪些优势（）

A.使大便形态正常化，便秘时软化粪便，腹泻时固化松散/液体粪便

B.增加粪便容积

C.更好的耐受，但常会出现腹痛、腹胀、腹泻的现象

D.糖尿病患者可以放心使用

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第11题

原料上浆，较嫩的原料含水量足，浆应该浓稠一点，较老的吸水性强，浆应薄一点。()

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