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[单选题]

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》明确规定，餐具保洁场所属于()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

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第1题

餐饮业经营者和集体用餐配送单位的（）是食品卫生平安第一责任人。

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第2题

学生营养餐的生产和供应过程应符合《学生营养餐生产企业卫生规范》和《学生集体用餐卫生监督办法》。()

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第3题

中小学校食堂和集体用餐配送单位不得经营的高风险食品包括（）。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.水果沙拉

C.生腌海鲜

D.鲜榨果蔬汁

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第4题

应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是（）

A.大型以上餐馆（含大餐馆）

B.学校食堂

C.连锁经营餐饮服务企业

D.集体用餐配送单位

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第5题

专间，指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，以下属于专间的区域有哪些（）

A.冷食间、生食间

B.裱花间

C.中央厨房

D.集体用餐配送单位的分装或包装间

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第6题

《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是（）。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第7题

热藏地集体用餐配送食品，烧熟后2小时地食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后()小时。

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第8题

学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定，学校的食品卫生管理实行（）。

A.主管校长负责制

B.教育行政部负责制

C.学校食品卫生管理员负责制

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第9题

学校食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及（）、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得（），建立健全各项食品安全管理制度。

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第10题

托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及（）、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得（），建立健全各项食品安全管理制度。

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第11题

只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。

A.学校食堂

B.快餐店

C.个人用餐配送单位

D.连锁经营餐饮服务企业

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