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[填空题]

热藏地集体用餐配送食品,烧熟后2小时地食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后()小时。

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第1题
烧熟后2小时的食品中心温度保持在热藏的,其保质期为烧熟后小时()。

A.60℃以上

B.60℃以上

C.80℃以上

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第2题
中小学校食堂和集体用餐配送单位不得经营的高风险食品包括()。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.水果沙拉

C.生腌海鲜

D.鲜榨果蔬汁

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第3题
下列保藏方法中能较好地保持食品新鲜品质的是()。

A.冻藏

B.冷藏

C.干藏

D.罐藏

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第4题
餐饮业经营者和集体用餐配送单位的()是食品卫生平安第一责任人。
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第5题
造成罐藏食品腐败变质的主要原因包括()。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

E.加热过度

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第6题
不安全食品食用后已经或有可能导致严重健康损害甚至死亡的,食品生产者应当在知悉食品安全风险后()内启动召回,并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。

A.2小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

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第7题
简述水泥厂“二磨一烧”三大环节地含义。
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第8题
实行统一配送经营方式地,可以由餐饮服务企业总部统一查验,索取并留存供货方盖章(或签字)地许可证,营业执照,产品合格证明文件。()
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第9题
生产经营地食品中不得添加()。
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第10题
患有病毒性肝炎地食品从业人员不得从事接触直接入口食品地工作地。()
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第11题
违反《食品安全法》地有关规定,最高可处违法货值金额()倍罚款。
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