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[单选题]

()是存在于植物性食物中,不能被人体消化吸收的多糖,但对人体有特殊的生理功能。

A.膳食纤维

B.果糖

C.乳糖

D.淀粉

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第1题
关于维生素D,以下哪个说法是错误的()

A.人体维生素D主要来源于阳光中的紫外线所合成,另一来源是食物,包括植物性和动物性食物

B.植物性食物含有较丰富的维生素D3,而动物性食物含有较丰富的维生素D2

C.维生素D是一种脂溶性的开环固醇类物质,包括维生素D3(胆骨化醇)

D.维生素D是一种脂溶性的开环固醇类物质,包括维生素D2(麦角固醇)

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第2题
下列关于蛋白质食物来源描述正确的是()。

A.植物性食物蛋白质的营养价值较低

B.蔬菜所含的蛋白质丰富

C.大豆不是含蛋白质丰富的食物

D.肉类不能提供充分的蛋白质

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第3题
必须氨基酸是指在人体不能合成,必须由食物中的蛋白质来提供的氨基酸。()
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第4题
关于汞,下列()说法错误。

A.甲基汞污染是水产品安全性的主要影响因素

B.无机汞是植物性食物中汞的主要存在形式

C.人的胃肠道对无机汞的吸收率远高于有机汞

D.水俣病就是食用鱼类引起的甲基汞中毒

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第5题
生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中()。

A.蛋类

B.谷类

C.肉类

D.奶类

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第6题
下列关于亚硝酸盐的说法不正确的是()。

A.常存在于烂白菜、腌制的咸菜中

B.在食品加工中可用作防腐剂

C.对人体没有太大的影响

D.亚硝酸盐有毒,已被证实是致癌物质

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第7题
膳食纤维主要来源于植物性食物,如()。

A.粮谷类的麸皮和糠

B.白菜

C.苹果

D.香蕉

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第8题
我国膳食以()为主,为了保证蛋白质质量,动物性食物和大豆蛋白质应占总量的40%以上,最低不少于30%。

A.粗纤维食物

B.植物性食物

C.蛋白质类食物

D.动物性食物

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第9题
食物蛋白质中所含的氨基酸有20多种。其中有8种是人体需要,但不能在体内合成,而必须由食物供给的必需氨基酸。人体对这八种必需氨基酸的需要量需保持一定的比例。()
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第10题
表皮生长因子是一类广泛存在于人体和动物体内的,可促进和抑制()生长的多肽。
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第11题
不能被人体吸收的糖类包括粗纤维、果胶等,总称()。
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