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一个300人餐位的中餐酒店所需的厨房设备有哪些?

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第1题

风味厅，正餐厅所对应的厨房面积就要大一些，因为供应品种多，规格高，烹调，制作过程复杂，厨房设备多，所以每一个餐位所需厨房面积约为()平方米。

A.0，5-0，8

B.0，2-0，5

C.0，5-0，6

D.0，3-0，5

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第2题

厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用()布局。

A.相背型

B.直线型

C.L型

D.U型5

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第3题

中餐礼仪中自助餐取餐应遵循的原则是：（）。

A.冷菜、热菜不混装

B.水果、甜点不混装

C.菜品、主食不混装

D.菜品、水果不混装

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第4题

某酒店餐厅有餐座200个，每天应摊销的固定费用为1500元，每餐的平均价格为25元，原材料消耗占销售价的40%，如不考虑营业税，试计算：（1）餐厅保本时的销售量；（2）餐厅保本时的上座率。

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第5题

以下需要预热的厨房设备是()。

A.电磁炉

B.搅拌机

C.微波炉

D.电扒炉

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第6题

再⽣所需浓盐液的体积Vn和液位Hn的计算。

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第7题

100-1＝0是指一个环节，一个人的身上出现了劣质服务，其他所有岗位的优质服务和员工的辛勤劳动都将白白地付之东流，良好的酒店形象在客人的印象中不复存在。（）

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第8题

HXD3D机车C4修检查要求受电弓（DSA200D型）在额定工作气压下，滑板从落弓位上升1400mm，所需时间不大于（）S。

A.4.5

B.5

C.5.4

D.6

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第9题

HXD3D机车C4修检查要求受电弓（DSA200D型）在额定工作气压下，滑板从1400mm下降到落弓位所需时间不大于（）s。

A.3.5

B.4

C.4.5

D.5

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第10题

分批发酵全过程包括（）、（）、（）、（）、（）和（），所需的时间总和为一个发酵周期。

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第11题

简述中餐宴会的席次安排。

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