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怎样加强冷菜,冷拼与食品雕刻等各方面基本功训练?

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第1题
餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于()。

A.食品原料本身含有

B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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第2题
怎样看待辐射食品的安全性与卫生性问题?
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第3题
食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?
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第4题
冷拼间要求应到达“五专”即:()。
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第5题
锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主体的一局部,也是作品的次体局部。()
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第6题
由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食品中毒,因此应该加强亚硝酸盐的保管()
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第7题
冷态压力法滑参数启动过程的主要启动程序为()、()、()及带负荷等几个基本阶段。
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第8题
与3D-CRT相比IMRT的优势说法错误的是()

A.进一步提高了放疗高剂量区域与靶区形状的适合度,基本达到了剂量绘画和剂量雕刻的要求

B.不仅能满足三维空间上照射野范围与肿瘤形状高度一致,还能满足在靶区内部和表面剂量分布均匀,处处相等

C.通过优化每个辐射野内的最佳射束权重,可在一个放疗计划时实现大野照射及小野追加剂量照射

D.采用正向计划系统实现治疗计划的最佳优化

E.IMRT形成的剂量分布具有凹形的外观,靶区边缘具有非常陡

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第9题
对当年未批复发展、取消发展党员计划的发展对象,仍按照入党积极分子对待,党支部做好其思想工作,持续加强培养教育和考察。对各方面表现良好的,可直接列入次年发展党员计划()
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第10题
根据对冷冻介质与食品接触的基本方式,冷冻过程包含()和()两个过程。
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第11题
下列关于模板安装与拆除的基本规定中正确的是()。

A.模板支设时,采用预组拼方法,可以加快施工速度,提高工效和模板的安装质量,但必须具备相适应的吊装设备和有较大的拼装场地

B.钢楞宜采用整根杆件,接头宜错开设置,搭接长度不应小于300mm

C.模板拆除时,当混凝土强度大于2N/m㎡时,应先拆除侧面模板,再拆除承重模板

D.同一条拼缝上的U形卡,不宜向同一方向卡紧

E.模板拆除的顺序和方法,应按照配板设计的规定进行,遵循先支后拆,先非承重部位,后承重部位以及自上而下的原则

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