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乳制品中不溶性膳食纤维的测定结果中不包含不溶性灰分。()

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第1题
乳制品中尿素酶活性的测定原理是什么。
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第2题
测定葡萄糖溶液的凝固点时,如果葡萄糖样品中含有不溶性杂质,根据判断测得的值比不含杂质时为()。

A.大

B.小

C.无影响

D.无法测定

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第3题
试述膳食纤维及其在食品中的作用。
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第4题
测定食品中的脂溶性维生素时,是将样品经()处理后,用有机溶剂提取、浓缩后测定。
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第5题
下列中属于糖类但是不是甜的()。

A.淀粉

B.膳食纤维

C.糖精钠

D.果糖

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第6题
平板菌落计数法测定的菌落总数的误差产生的原因是()。

A.不同的细菌对营养物质要求不同,所选用的培养基不可能满足检验中所有细菌的营养要求

B.多次稀释造成的误差

C.不同细菌对环境条件要求不同,37℃培养,嗜热细菌和嗜冷细菌生长繁殖受到影响

D.测定结果比检样中实际存在的活菌数值要小

E.结果只包含消化道病原菌,不包括食物中毒病原菌

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第7题
在膳食纤维类型中下列属于非淀粉多糖的是()

A.纤维素

B.低聚果糖

C.植物多糖

D.果胶

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第8题
营养成分表是标有食品营养成分名称与含量的表格,表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。()
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第9题
苏云金芽孢杆菌在芽孢形成的同时,在细胞内产生一种菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体,称为(),该晶体对很多蛋白酶均()敏感,易溶于()性溶液中,不溶于水,被作为有效的生物农药而大力开发。
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第10题
分光光度法测定条件的选择不包含()。

A.选择合适的光源

B.选择适当的参比溶液

C.选择适当的显色反应缓冲溶液

D.选择适当的吸收池厚度

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第11题

测定水不溶物时洗水量过多会使分析结果偏高。()

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