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[单选题]

稻谷蒸煮品质测定中,根据每个品评员的品尝评分结果计算平均值,个别品评误差超过平均值()分以上的数据应舍去,舍弃后重新计算平均值。结果取整数。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第1题
当稻谷中直链淀粉含量低于()时,大米呈糯性,蒸煮是米饭黏性很大。

A.0%

B.2%

C.8%

D.10%

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第2题
不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同,这是不同稻米蒸煮与食用品质具有较大差异的重要原因。()
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第3题
烹饪加工中,以下()方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法。

A.测量食品中心温度

B.切开大块肉观察中心部分

C.品尝加工后的食品

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第4题
冷菜制作中下列运用较为广泛的烹制方法是()。

A.熘

B.蒸

C.煮

D.卤

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第5题
儿童碗筷、毛巾、餐具的消毒应该()

A.据物品大小采用物理和化学相结合的消毒方法

B.采用热力消毒的方式蒸煮消毒

C.使用25ml84消毒液配2/3桶水的一半(5公斤)浸泡消毒

D.根据条件自行选择消毒方式

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第6题
测定粮食油料脂肪酸值时,提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上震荡()min。

A.10min

B.20min

C.30min

D.40min

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第7题
可降低粮食中苯并(a)芘含量的方法应是()。

A.日晒

B.加水搓洗

C.加醋浸泡

D.高压蒸煮20~30分钟

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第8题
在碱法蒸煮进程中,纸浆黏度的降低与浓度成正比,而与()无关碳水化合物的降解要紧受温度和浓度阻碍,()越高,降解反映就越猛烈。
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第9题
奇迹护理系列中发酵乳酸菌的提取采用了什么发酵方法()

A.高温蒸煮

B.有机农发酵技法

C.药筒发酵

D.稀释平板分离法

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第10题
尽管蒸煮温度不同,只要H—因子相同,所得纸浆木素含量及得率相同由此可见,同一原料在用()、()、()等蒸煮条件相同时,操纵H—因子相同,那么其纸浆得率及浆中木素含量相同。
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第11题
化学法制浆的得率一样在()左右,还有50%的无知溶解在蒸煮液中,需要进行分离,分离以后的废液在碱法制浆中成为黑液,在酸法制浆中称为()。
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