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简述塔式持续蒸煮器、横管式持续蒸煮器、斜管式持续蒸煮器的要紧设备组成。

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第1题
蒸煮黑液的处理方法。
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第2题
在原料蒸煮过程中原料中的淀粉依次经过那些物理化学变化。
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第3题
既可用于包装冷冻食品,又可用作包装蒸煮食品的常用包装材料可以是()。

A.PET

B.PP

C.PE

D.EVA

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第4题
自行对餐饮具清洗消毒的应当要配备清洗消毒设备设施,采用蒸煮等方法消毒。()
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第5题
桂花糖藕的桂花应在()参加。

A.和糯米一起

B.煮藕时

C.改刀后蒸制时

D.调制卤汁时

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第6题
将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净,(),发酵,晒干等工序而大量制备。

A.焖煮

B.闷黄

C.揉捻

D.蒸煮

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第7题
将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净,(),发酵,晒干等工序而大量制备。

A.焖煮

B.揉捻

C.闷黄

D.蒸煮

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第8题
对置换和吹扫都无法去除的粘结在设备内壁的易燃、有毒物质的沉积物及结垢等,还必需采纳清洗和铲除的方法进展处理。清洗一般有蒸煮和化学清洗两种。()
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第9题
压煮器搅拌起什么作用。
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第10题
陶器依其用途可分为()器、炊煮器以及储藏器。
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