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[多选题]

苏菜主要以()、()、()、()等地方菜组成

A.金陵菜

B.淮扬菜

C.苏锡菜

D.徐海菜

E.镇江菜

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ABCD

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第1题
以下哪个地方菜不属于八大菜系()

A.川菜

B.徽菜

C.晋菜

D.苏菜

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第2题
我们中国有八大菜系,分别是()

A.鲁菜、吉菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

B.鲁菜、川菜、沪菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

C.京菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

D.鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

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第3题
按省划分鲁菜、()、苏菜、()、浙菜、闽菜、()、徽菜称为“八大菜系”。
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第4题
“爆目鱼卷”是爆的菜肴的经典菜,其属于哪个菜系()。

A.苏菜

B.粤菜

C.浙菜

D.闽菜

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第5题
我国四大菜系形成的共同之处是()。

A.地方菜多

B.各有特色

C.汗青悠久

D.口胃多样

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第6题
上份菜时,应该在主宾和主配之间()
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第7题
菜品结构为:主荤炖菜 30% +精花荤 40% +素菜 30%()
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第8题
大型宴会每一道菜主桌要先上二三秒,其他桌随后上。()
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第9题
快餐绝招,哪几项描述不正确()

A.香料要用

B.发展主荤提高质量

C.变颜色的菜先炒

D.分工各部门要明确,要细化到人

E.菜品不能单一,要多样化

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第10题
通过对原料的切配成形,可使菜品中的原料形态得到确定,使原料的大小、主辅、比例达到()。

A.富于变化

B.推陈出新色

C.协调一致

D.各具特

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第11题
鲁菜是八大菜系之首,又可分为济南菜、胶东菜、孔府菜和()等菜系。

A.历下菜

B.淄潍菜

C.博山菜

D.泰素菜

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