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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然物质。

A.物理

B.化学

C.天然

D.生物

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第1题

食品生产经营企业（），记录与保存进货、生产、加工、包装、运输、贮存、销售、检验、召回和停止经营等信息，记录信息应当真实、准确、完整。

A.应当保障销售网络

B.应当保障食品可追溯

C.应当保障人脉关系

D.应当保障品牌形象

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第2题

在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

A.食品生产和加工（食品生产），食品销售和餐饮服务（食品经营）

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（食品相关产品）的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

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第3题

食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工中使用食品添加剂应该遵循哪些原则？（2）不破坏食品的营养成分，不影响食品自身的感官性状和理化指标，不分解产生有毒微粒；（3）同时加入两种食品添加剂时，不应有剧毒协同作用；（4）不得以腐败掩盖食品腐败变质或以偷工减料、掺杂为目的使用添加物；（5）不允许以抹杀掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷为目的而使用添加剂；（6）严格遵守国家规定的使用范围及使用量或残留量；（7）严格执行食品添加剂和食品行业加工助剂的质量标准，包括物理性状、鉴别、电阻率及相应的检验方法；（8）不得经营和无重复使用无卫生许可证、空气污染无产品检验合格及污染变质的食品添加剂；（9）食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不必摄入人体则更为安全。

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第4题

用于食品生产经营的工具、设备就是指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。（）

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第5题

生产食品所使用的原辅料、添加剂等，应符合法律、行政法规的规定和国家（）性标准。

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第6题

在掩盖食品本身或者加工过程中质量缺陷时使用食品添加剂是较理想的方法。（）

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第7题

违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额罚款（二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下）。

A.二千元以上五万元以下、二倍以上五倍以下

B.五千元以上十万元以下、五倍以上十倍以下

C.二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下

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第8题

食品原料，食品添加剂，食品有关产品进货查验记录应当真实，记录与凭证保存期限不得少于产品保质期满后()月。

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第9题

食品卫生是指为了确保食品安全性和食用性，在（）必须采取的一切条件和措施。

A.食品加工阶段

B.食品生产阶段

C.食物链的所有阶段

D.食品销售阶段

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第10题

食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者天然物质。（）

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第11题

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的（）。

A.化学合成物质

B.化学合成或天然物质

C.天然物质

D.化学合成或矿物质

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