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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.酪蛋白

D.牛乳蛋白质

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第1题

评价食物蛋白质营养价值时，参考蛋白是()。

A.牛乳蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.大豆蛋白质

D.大米蛋白质

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第2题

下列关于蛋白质食物来源描述正确的是()。

A.植物性食物蛋白质的营养价值较低

B.蔬菜所含的蛋白质丰富

C.大豆不是含蛋白质丰富的食物

D.肉类不能提供充分的蛋白质

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第3题

下列选项中最容易消化的蛋白质食物是（）。

A.鱼类

B.猪肉

C.鸭肉

D.鸡肉

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第4题

生酮饮食是一种()构成的一种食物组合

A.低脂肪、低碳水化合物、低蛋白质

B.低脂肪、低碳水化合物、高蛋白质

C.低脂肪、高碳水化合物、高蛋白质

D.高脂肪、低碳水化合物、适当蛋白质

E.高脂肪、高碳水化合物、高蛋白质

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第5题

动物性食物最主要是提供蛋白质和水溶性维生素。（）

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第6题

下列中不属于机体对热能消耗的是()。

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物特殊动力作用

D.食物蛋白质在体内氧化

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第7题

必须氨基酸是指在人体不能合成，必须由食物中的蛋白质来提供的氨基酸。()

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第8题

关于胃排空的叙说，正确的是（）。

A.食物入胃后5分钟开始

B.流体食物比稠的固体食物快

C.糖类最快，蛋白质最慢

D.混合食物完全排空约需4~6小时

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第9题

我国膳食以()为主，为了保证蛋白质质量，动物性食物和大豆蛋白质应占总量的40%以上，最低不少于30%。

A.粗纤维食物

B.植物性食物

C.蛋白质类食物

D.动物性食物

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第10题

在组成天然蛋白质的（）种氨基酸内．有一些是人体内不能合成的，或者合成速度很慢，须由食物中的蛋白质供给，称它们为必需氨基酸，有八种。

A.10

B.20

C.30

D.100多

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第11题

关于唾液的生理作用，下列哪项叙述是错误的（）。

A.可使食物中的蛋白质初步分解

B.有杀菌作用

C.湿润溶解食物、便于吞咽

D.清除口腔中残余食物

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