题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
食品腌制时,食盐对微生物的影响包括()。
A.食盐溶液对微生物细胞的脱水作用
B.食盐溶液能提高水分活度
C.食盐溶液对微生物产生生理毒害作用
D.食盐溶液中氧的浓度上升
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A.食盐溶液对微生物细胞的脱水作用
B.食盐溶液能提高水分活度
C.食盐溶液对微生物产生生理毒害作用
D.食盐溶液中氧的浓度上升
A.已烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长
B.在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢,致使产酸不够
C.食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短
D.以上都是