首页 > 职业资格考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

酱酒贮存中光照太久会()

A.引起酒体挥发

B.让酒体发酵过快

C.让就无法析出有害物质

D.杀死酒内微生物

答案
收藏

D、杀死酒内微生物

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“酱酒贮存中光照太久会()”相关的问题
第1题
五粮液是酱香型酒。()
点击查看答案
第2题
酱香型酒生产工艺操作特点为“四高一长”,其中“四高”是指高温制曲、()、()、高温流酒。
点击查看答案
第3题
炼焦煤贮存时刻太久,会产生害处,以下哪些说法是正确()。

A.水分降低

B.煤容易自然

C.结焦性变差

D.煤会氧化

点击查看答案
第4题
浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以()为制酒原料,()、()、()混合配料,培制中、高温曲,泥窖固态发酵,采用()或楂#配料,混蒸混烧,量质摘酒,原度贮存,精心勾兑。
点击查看答案
第5题
以下工艺属于酱香的特点的是()。

A.泥窖发酵

B.续糟工艺

C.两次投粮

D.两次取酒

点击查看答案
第6题
一般来说,贮存时间在()左右的基酒成为新酒;贮存时间在()以上的基酒称为老酒。

A.六个月

B.三年

C.一年

D.两年

点击查看答案
第7题
假如因饮用散装白酒而引起失明,酒中可能含有()。

A.氢氰酸

B.杂醇油

C.甲醇

D.铅

点击查看答案
第8题
某酒厂生产的啤酒、果酒,放置久了会产生沉淀,使就混浊,造成产品积压滞销。经化验,得知沉淀物是蛋白质。为解决这一问题,提出了两个方案,甲:在酒中加入少量蛋白酶;乙:在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案:

()方案合理,原因是蛋白酶能水解蛋白质,既能去除沉淀,又能保留营养成分。

点击查看答案
第9题
渗碳体的性能特点酒是硬度高、脆性大。()
点击查看答案
第10题
下列说法中正确的是()

A.春季柳絮飞舞,说明分子在不停地做无规则运动

B.用手捏面包,面包体积会缩小,这是分子间有间隙的缘故

C.打开酒瓶后可嗅到酒的气味,说明分子在做无规则的运动

D.热力学温度升高1 K,大于摄氏温度升高1 ℃

点击查看答案
第11题
新鲜鱼经剖腹洗净后,在鱼身上涂一层盐巴,腌制一个晚上后自然晒干。干鱼切成鱼块,涂上一层曲,浸渍在米酒中(若是制酒槽鱼,则鱼块浸在酒槽中),并用一层食用油覆盖液面,加盖,一个月后,“红鱼”即可经炒或炸后食用。味道可口,酒香迷人。

问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法?这些方法分别属于那种保藏原理?

问题二、降低水分活度的方法有哪些?

问题三、在冻结过程中,为什么要求中阶段的时间要短,冻结的产品质量才会理想?

问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些

问题五、简述烟熏的目的。

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改