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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，既“三段式”烘烤艺术。

A.变黄、定色、干筋

B.凋萎、变黄、干筋

C.变黄、定色、干燥

D.凋萎、定色、干筋

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更多“烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，既“三…”相关的问题

第1题

烟叶复烤是烟叶初烤后()的过程。

A.平衡水

B.再次干燥

C.加温加湿

D.再次烘烤

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第2题

烤后烟叶颜色不鲜亮烘烤方面主要是由于()。

A.湿球温度过高或过低

B.定色阶段的大排湿时，开大天窗地洞

C.定色阶段的大排湿时，加大烧火

D.湿球温度的掌握和排湿速度的控制不协调

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第3题

烤漆是在基材上打上底漆、面漆，每上一遍漆，都送入无尘衡温烤房，烘烤（）

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第4题

以平烤盘盛裝之戚风蛋糕，经烘烤后应立即取出冷却，以免产品收缩。（）

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第5题

竹筒茶的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。

A.6-7

B.11-13

C.9-11

D.8-10

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第6题

“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。

A.11-13

B.6-7

C.9-11

D.8-10

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第7题

在烟叶加工过程中，用于实现对烟叶、烟片、烟更、烟叶丝、烟更丝、研碎叶等进行加温、加湿、去除青杂气、杀虫等处理的工艺设备，称为（）。

A.沿用烘烤机械

B.烟用切丝机械

C.烟用烘丝机械

D.烟用加温加湿机械

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第8题

餐食烘烤中如发生异响，可能是烤箱护板与风扇发生摩擦，此时必须及时关断烤箱电源，调整烤炉架位置。如仍有异响，停止使用该烤箱，并填写《客舱记录本》，由机务人员进行维修（）

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第9题

烟叶烘烤定色期结束，烟叶变化程度达（）。

A.勾尖卷边

B.主脉发软

C.大卷筒

D.小卷筒

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第10题

关于可颂烤制操作说法正确的是（）

A.按相应产品键，迷你可颂按键

B.取所需可颂放入烤箱进行烘烤

C.烤制完成后使用干净鸡夹轻轻夹取转移至有孔1/2不锈钢格中，加盖储存直立保温柜中

D.也可以直接储存在陈列保温柜中

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第11题

烘烤请蛋糕制品时，所用的烤盘及烤模的材料，对制品烘烤时会产生重要的影响（）

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