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第2题
干制品在包装前应进行哪些处理？为什么要压块？
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第5题
论述糖制品的种类及多种类加工技术要点。
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第6题
预包装食品适用于GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》，但下列（）预包装食品不适用。
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第7题
水产干制品的种类很多，大体可以分为（）、（）、（）、（）、（）几大类。
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第8题
干制品复水后恢复原来新鲜状态的程度是衡量干制品品质的重要指标。（）
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第9题
常用于干制品的速化复水处理的方法包括（）、（）、（）。
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第10题
为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态？
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第11题
慕斯的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的()奠定了基础。
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