题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

海鲜/肉加工制作清单：填写库存量、到期日期、订货数量、原料批号、生产量、完成量、制作人签名、验收合格确认、审核人、日期（）

答案

是

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第1题

根据《物料控制程序》的要求，以及Ⅲ类、Ⅱ类物料清单中规定的最低库存量，控制__物料的库存。当发生触及最低库存量警戒线时，及时将库存情况的信息传递给使用部门/科室和质量部门。若未发生超过最低库存量__的情况，应及时向主管汇报，查明原因，采取措施予以纠正（）

A.Ⅱ类；3倍

B.Ⅲ类；3倍

C.Ⅲ类；2倍

D.Ⅱ类；2倍

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第2题

生产计划有时候到了制作时间却没有出计划可能原因有哪些（）

A.预估量为0

B.库存量大于制作需求量

C.冷藏库生品原料断货或未到可用时间

D.系统问题

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第3题

化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（）

A.焚烧废弃塑料可以减少污染

B.亚硝酸钠属于钠盐可用于烹饪

C.用硝酸铵固体和水制作冷敷袋

D.运输海鲜时用甲醛浸泡保鲜

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第4题

资金票据业务核算时，辅助字段到期日填写账务处理当日（）

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第5题

用于制作“咕咾肉”应选用夹心肉。()

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第6题

适宜制作馅心的是()。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.五花肉

D.里脊肉

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第7题

在制作蒜泥白肉时，原料的最佳选择是()。

A.二刀肉

B.五花肉

C.前夹肉

D.里脊肉

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第8题

适合制作丸子汤的原料是()。

A.五花肉51

B.奶脯肉

C.前夹肉

D.后腿肉

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第9题

制作一杯莲雾巨峰葡萄需要添加27g柠檬肉（）

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第10题

申请进款单项时，当付款到期日未到，但供应商急需款项时，业务填写需在ZFPR1中注意哪个事项的勾选（）

A.填单日期

B.紧急支付

C.付款日期

D.建议付款日期

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第11题

制作基础普通汤,凡属新鲜的()均可使用。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.畜肉原料

D.特殊骨头类

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